ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "БАШКИРСКИЙ РЕФЕРЕНТНЫЙ ЦЕНТР ФЕДЕРАЛЬНОЙ СЛУЖБЫ ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЗОРУ"

Качество и безопасность меда

Специалистами отдела ветеринарии ФГБУ «Башкирский референтный центр Россельхознадзора» совместно со специалистами отдела ветеринарного надзора на Государственной границе РФ и транспорте Управления Россельхознадзора по РБ по обращению ООО «Юрал Бикипер» (Республика Башкортостан, Архангельский район) были осмотрены и отобраны пробы меда цветочного (масса партии 2400 кг), меда липового (масса партии 600 кг).

Пробы меда направлены в Испытательный центр для определения органолептических показателей (внешний вид и консистенция, аромат, вкус), показателей качества (диастазное число, качественная реакция на гидроксиметилфурфурол, массовая доля воды, массовая доля редуцирующих сахаров, массовая доля сахарозы, массовая доля фруктозы и глюкозы суммарно, отношение числа падевых элементов к числу пыльцевых зерен растений (ПЭ/ПЗ), признаки брожения, свободная кислотность), остаточных количеств пестицидов (ГХЦГ и его изомеры, ДДТ и его метаболиты), токсичных элементов (свинец, кадмий, мышьяк). В меде липовом дополнительно определяется цвет, концентрация водородных ионов (рН) водного раствора меда с массовой долей 10 %, содержание доминирующих пыльцевых зерен.

По результатам испытаний продукция соответствует нормативным показателям ГОСТ 19792-2017 «Мед натуральный. Технические условия» (применяется с 01.01.2019), ГОСТ 31766-2012 «Меды монофлорные. Технические условия» и ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»