ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "БАШКИРСКИЙ РЕФЕРЕНТНЫЙ ЦЕНТР ФЕДЕРАЛЬНОЙ СЛУЖБЫ ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЗОРУ"

Качество и безопасность меда

Специалистами отдела ветеринарии ФГБУ «Башкирский референтный центр Россельхознадзора» по обращению ООО «Производственный центр «Башкирский мед» (г. Уфа) были осмотрены и отобраны пробы меда цветочного (масса партии 7257 кг), меда липового (масса партии 4866 кг), произведенного в Бурзянском, Иглинском, Краснокамском, Давлекановском, Караидельском, Татышлинском районах Республики Башкортостан.

Пробы меда направлены в Испытательный центр для определения органолептических показателей (внешний вид и консистенция, аромат, вкус), показателей качества (диастазное число, качественная реакция на гидроксиметилфурфурол, массовая доля воды, массовая доля редуцирующих сахаров, массовая доля сахарозы, массовая доля фруктозы и глюкозы суммарно, отношение числа падевых элементов к числу пыльцевых зерен растений (ПЭ/ПЗ), признаки брожения, свободная кислотность), остаточных количеств пестицидов (ГХЦГ и его изомеры, ДДТ и его метаболиты), токсичных элементов (свинец, кадмий, мышьяк), остатков ветеринарных лекарственных средств (хлорамфеникола, тетрациклина).

В меде липовом дополнительно определяется цвет, концентрация водородных ионов (рН) водного раствора меда с массовой долей 10 %, содержание доминирующих пыльцевых зерен, массовая доля золы.

По результатам испытаний продукция соответствует нормативным показателям ГОСТ 19792-2017 «Мед натуральный. Технические условия», ГОСТ 31766-2012 «Меды монофлорные. Технические условия» и ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»