Башкирский филиал на сайт ВНИИЗЖ

Специалистами химико-токсикологического отдела Башкирской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» в рамках государственного задания при проведении исследования образца «Масло сладко-сливочное несоленое» ГОСТ 32261-2013 Масло сливочное Технические условия мдж 72,5%», выявлено несоответствие требованиям нормативного документа ГОСТ 32261-2013 по жирно-кислотному составу. В исследованной пробе выявлено превышение показателей соотношение массовых долей метиловых эфиров олеиновой кислоты к миристиновой - 1,4 (при норме от 1,6 до 3,6 включительно), соотношение метиловых эфиров жирных кислот стеариновой к лауриновой-1,6 (при норме от 1,9 до 5,9 включительно), соотношение метиловых эфиров жирных кислот сумма олеиновой к сумме лауриновой, миристиновой, пальмитиновой и стеариновой-0,3 (при норме от 0,4 до 0,7 включительно). Выявленные отклонения по жирно-кислотному составу свидетельствуют о наличии замены молочного жира на другие, что является нарушением требований нормативной документации. Исследование на определение жирно-кислотного состава проводилось методом газовой хроматографии.

 Информация о выявлении отклонения от нормативного документа оперативно направлена в Управление Россельхознадзора по Республике Башкортостан.

 Производители молочной продукции заменяя молочный на жиры растительного происхождения или другие животные жиры с целью удешевления себестоимости вырабатываемой продукции не только вводят потребителя в заблуждение относительно свойств и происхождения продуктов, но и подвергают их здоровье опасности.